Mealprep Mittwoch Ep. 2

frisches Sommergericht in 30 Minuten

Heute gibt es eine weitere Mealprep-Inspiration für dich – meinen leckeren asiatischen Glasnudelsalat mit Garnelen, den du in nur 30 Minuten zubereiten kannst. Dazu ist er noch sehr sättigend, weil eine große Portion Gemüse drinnen ist – also auch perfekt für deine Diät.

Dieser Salat ist kein typischer “langweiliger” Salat – er ist frisch und knackig und die Sauce ist würzig und cremig – alles in allem perfekt für den Sommer und für deine nächste Grillparty. Am allerbesten schmeckt er, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist. Dann entwickeln sich die Geschmäcker noch besser.

Dieses Rezept ist wie meine anderen Rezepte ebenfalls high protein, fettarm und es enthält gute komplexe Kohlenhydrate.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen!

Schwierigkeit: einfach

benötigte Zeit:

ca. 30 Minuten 

Nährwerte pro Portion:

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 140 g Glasnudeln

  • 60 g Frühlingszwiebel

  • 350 g Karotte

  • 100 g Paprika (rot)

  • 1 ganze Gurke

  • 80 ml Sojasauce

  • 10 g Erdnussmus (crunchy oder smooth – ganz wie du magst)

  • 10 g Chili-Öl (ich nutze am Liebsten “Spicy Chili Crisp” von Laoganma aus dem Asiamarkt)

  • 4g Sesam

  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver)

Alle Angaben können multipliziert oder geteilt werden, um mehr oder weniger Portionen zu kochen. Außerdem können Mengenangaben nach Belieben angepasst werden, so, dass das Gericht in die individuellen Kalorien & Nährstoffe passt.

Anleitung:

  1. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. In eine separate Schüssel 40 ml Sojasauce, 10 g Erdnussmus sowie 10 g Chili-Öl und Gewürze geben und alles gut verrühren.
  3. Nun die Glasnudeln zur Sauce dazugeben und gut vermischen.
  4. Dann das Gemüse in lange dünne Streifen schneiden (die Karotten kann man auch reiben) und ebenfalls zu den Nudeln und der Sauce geben. Außerdem weitere 40 ml Sojasauce hinzugeben und alles gut vermengen.
  5. Die Garnelen mit Gewürzen anbraten und auch unter die Nudeln heben.
  6. Am Besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (schmeckt aber auch direkt :)) und schließlich mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und genießen! Guten Hunger!