perfekter Snack für unterwegs

proteinreich & sättigend

Mal wieder Lust auf Bananenbrot, aber ohne herkömmlichen Zucker?

Mein super saftiges Bananenbrot-Rezept ist die perfekte Option für alle, die sich gerne gesund ernähren und auf ihre Proteinzufuhr achten. Die Zubereitung vom Bananenbrot ist sehr simpel und dauert nur 10-15 Minuten. Und schon habt ihr das perfekte Frühstück oder den perfekten Snack für unterwegs. Es eignet sich auch gut als pre-workout Mahlzeit, da das Rezept viele Kohlenhydrate und Proteine enthält und wenig Fett, welches unmittelbar vor und nach dem Training eher vermieden werden sollte.

Anstatt der gefrorenen Himbeeren können auch gut andere Komponenten wie Nüsse, weiteres Obst oder etwas dunkle Schokolade genutzt werden. Mein Bananenbrot toppe ich am liebsten mit etwas Nussmus (zum Beispiel dieses hier von ESN:  Erdnussmus ).

VEGANER AUFGEPASST: Falls das Rezept als vegane Version gebacken werden soll, können die 2 Eier einfach durch 3 EL Apfelmus ersetzt werden und die Milch durch eine vegane Pflanzenmilch – das funktioniert auch super.

Viel Spaß beim Backen!

Schwierigkeit: einfach

benötigte Zeit:

Vorbereitung: 10-15 Minuten

Backzeit: 45-50 Minuten

Nährwerte pro Portion (1 Scheibe):

Zutaten (für 1 Brot = 10 Scheiben):

  • 80 g Haferflocken (zart)

  • 2 reife Bananen

  • 50 g Dinkelmehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Vanillepulver (aus der Vanille-Schote)

  • 1-2 TL Zimt

  • 1 Prise Salz

  • 75 g Proteinpulver (ich nutze Designer Whey von ESN im Geschmack “Vanille” – das findet ihr hier: ESN Whey Vanille)

  • 2 Eier

  • 100 ml Milch (1,5% Fett)

  • 200 g gefrorene Himbeeren

Alle Angaben können multipliziert oder geteilt werden, um mehr oder weniger Portionen zu kochen. Außerdem können Mengenangaben nach Belieben angepasst werden, so, dass das Gericht in die individuellen Kalorien & Nährstoffe passt.

Anleitung:

  1. Die Haferflocken in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab zu Hafermehl verarbeiten.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken.
  3. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Hafermehl, Dinkelmehl, Backpulver, Vanille, Zimt, Salz und Proteinpulver.
  4. Anschließend die Eier sowie die zerdrückten Bananen und Milch hinzugeben und alles gut verrühren.
  5. Schließlich noch die gefrorenen Himbeeren unterheben und den Teig in eine Kastenform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
  6. Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Dann kann das Bananenbrot in 10 Scheiben geschnitten werden.
  7. Guten Appetit!